用料：西芹250克，鲜百合1头，蘑菇精适量，盐适量，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

做法：

1.芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开成小瓣，除去百合老衣。

2.炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻一下，放入百合。

3.待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。

注意事项：可以用刀将整只百合的两头切去。

一是为了整齐，二是这样做正好可以将两头的黑色和根给去掉。