要使冷冻过的熟牛肉热得不柴，可以先将其放入微波炉解冻，然后用少量的水或肉汤加热，同时用叉子轻轻翻动，避免局部过热导致变干。也可以选择蒸煮的方式，保持肉质的嫩滑。