做法一，清蒸螃蟹。
1.用小刷子逐个把螃蟹刷干净；
2.将一部分姜切薄片；
3.把姜片铺在蒸屉上；
4.把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟；
5.剩下的姜切末、蒜切末；
6.备用一个小蝶子，加入生抽、香醋和芝麻油，再放入姜末和蒜末；
7.十分钟装盘即食。
做法二，香辣螃蟹。
1.用清水将螃蟹冲洗干净，去掉内脏，斩成块；
2.青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝；
3.螃蟹切口粘一些淀粉；
4.锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边煎定型，盛出备用；
5.锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒；
6.倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒 ，加入适量白糖调味；
7.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。
新鲜螃蟹的做法：
1.把买来的螃蟹放入大盆中，放上清水，目的是循环清洗内脏。
2.用刷子轻轻刷螃蟹的正反面，把壳上的泥刷去，再换三次干净的清水。
3.锅中放水，水开后，把螃蟹快速倒入，然后盖上盖子。
如果螃蟹太大，可以在锅盖上压上重物，防止它们掀翻锅盖。
4.蒸15分钟左右，就掀开锅，把所有的螃蟹腹部朝上翻过来，并在上面洒一层花椒粒。
5.蒸螃蟹的期间，把姜切碎，放入碗中，然后在碗中放些醋和芝麻油。
6.大火蒸15分钟左右，把螃蟹揭开，蘸上姜醋汁，即可食用。
需要注意的是，拿螃蟹时不要碰它的钳子，小心夹手。
新鲜螃蟹的储存方法：
1.用冰箱保存。
根据冰箱冷冻室的大小找个泡沫箱子，把螃蟹的腿脚绑住，一个个的紧挨着放进泡沫箱子里，尽量挤满一层再往上加；泡沫箱子里加水，直到水没过螃蟹表面即可；把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。
想吃螃蟹时拿出来解冻就行了，这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。
2.塑料桶或者盆保存。
准备一个30到50厘米高的塑料桶或盆，塑料桶或盆内壁光滑不易逃跑。
把螃蟹蟹放入其中，不能层叠； 加水至螃蟹身体的一半高。