正常的糖应为淡黄色的，挑选冰糖除了要去正规场所购买外，不要挑选过白过亮的产品，这类产品很可能二氧化硫超标，淡黄色冰糖才是最安全的颜色。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。
冰糖是糖。
白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
冰糖的制作：冰糖是砂糖的结晶再制品，将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
冰糖的用途：冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。
并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。
冰糖的保存方法：冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
用料：面粉130克，冰糖55克，花生等坚果类260克，花生油55克，香油5克，纯净水120克。
制作流程：
1.面粉放不粘锅中炒熟。
晾凉。
花生油加热去生。
晾凉 花生米等炒熟；
2.花生米等坚果去皮压碎或用剪刀剪碎。
冰糖用蒜臼捣碎。
芝麻加2至3克盐炒熟晾凉后一半用搅拌机打碎；
3.所有坚果混合，加入面粉拌匀，加入花生油、香油拌匀，加入冰糖拌匀，加入湿果类和青红玫瑰，将馅料拌匀，慢慢加水，使馅料能粘合到一块即可。