1.糖蒜和大蒜的功效不一样，常吃糖蒜对身体没有坏处。
糖蒜由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。
3.糖蒜酸甜嫩爽可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
糖蒜中的大蒜素和硫化丙烯有良好的杀菌功效，其杀菌能力大约为青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
糖蒜属于酸性食品，有助消化，去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时，糖蒜能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。
可以再用。
吃饺子时可以沾糖蒜汁吃，还可以做菜时作为调料使用。
比如糖蒜汁烧鲫鱼制作方法：
1.鲫鱼宰杀后洗净，用姜片，葱节，精盐，胡椒粉，料酒等腌渍片刻，随后拣去姜葱，下锅用混合油将鲫鱼煎至两面发黄且表皮酥脆，铲出。
2.净锅上火，放入混合油烧热，下入姜米，蒜米，郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入鲫鱼，调入糖蒜汁，料酒，醋，待烧至鲫鱼熟且入味时，捞出装入盘中。
3.锅中留汤汁，调入味精，再淋少许醋，最后用水淀粉勾薄芡，撒入葱花和芹菜花推匀，起锅浇在盘中鲫鱼上，即成。
糖蒜在腌制的过程自由扩散下慢慢变甜。
糖醋蒜在腌制过程中，醋先杀死蒜的细胞，使细胞膜失去选择透过性，随后蔗糖进入蒜的细胞中。
主料：鲜蒜2斤；辅料：白糖半斤，盐适量；步骤
1.取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。
2.把大蒜泡入盐水中，侵泡2天。
3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。
4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5.调糖醋水，3勺白醋。
6.2勺白糖醋和糖的比例是3比2。
7.调好糖醋水，倒入罐子内。
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期即可。