主料：鲤鱼2条。
辅料：油适量、盐适量、白醋15g、白糖20g、番茄酱半袋、葱适量、鸡精少许、料酒20g、酱油15g、花椒粉6g、姜适量、蒜适量。
步骤：
1.浇汁鲤鱼清理干净。
2.打成花刀。
3.放容器内加料酒、盐、葱、姜、酱油、花椒粉腌制20分钟。
4.沥出，沾干水分。
5.姜块擦锅，烧热加油。
6.待油烧热放入鱼煎炸。
7.两面黄脆。
8.放入盘中。
9.将剩余辅料加入油锅内熬制。
10.起泡发亮。
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1.浇在鱼身上小贴士浇汁的口味自配。
1.干鲍鱼用冷水浸泡48小时，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净；
2.在二汤中加少许橙红色素和食粉煲约2小时后捞出；
3.火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；
4.老姜、干葱头洗净拍碎，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中；
5.不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤；
6.然后用猛火烧沸后，加入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁，用纱布过滤后即得鲍汁。
主料：鲤鱼2条、油适量、盐适量、白醋15g、白糖20g、番茄酱半袋、葱适量、鸡精少许、料酒20g、酱油15g、花椒粉6g、姜适量、蒜适量。
做法：
1.把鲤鱼清洗干净；
2.打成花刀；
3.放入容器内加料酒，盐，葱、姜、酱油、花椒粉腌制20分钟；
4.沥出，沾干水分；
5.姜块擦锅，烧热加油；
6.待油烧热放入鱼煎炸至两面黄脆；
7.盛出放入盘中；
8.将剩余辅料加入油锅内熬制到起泡发亮；
9.浇在鱼身上即可。