大米有黄点的原因分析如下：属于正常现象，大米成熟之后就会有一个长条的黄斑，由于现在的加工精度高很多好大米都没有这种黄斑，其实黄点是能够食用的，因为其主要成分是纤维素，黄点大米成熟后自然出现，是大米中营养较好的部分，放心食用即可，另外一种情况是被水浸泡过后出现，也能食用。
大米是由皮、胚乳、胚3部分组成。
胚乳占绝大部分，胚位于腹部下端，胚与胚乳连接不紧密，在碾米时很容易脱落。
而大米各组成部分所含有的化学成分的分布与含量不均衡，各有其特点。
皮层是胚乳和胚的保护组织，含纤维素、蛋白质和矿物质较多。
胚乳是稻米的主要组成部分，含有大量的淀粉、蛋白质。
胚作为稻米的初生和分生组织，是谷物生理活性最强的部分，胚中含有丰富的蛋白质、脂肪、可溶性糖、维生素、谷维素、硒、糠醛、三价铬、纤维素、核酸酶、微量元素等物质。
有利于抗糖尿病、抗心血管病、护肝、护心、及保护大脑神经系统等等作用。
据有关资料介绍，在稻米中胚所含营养成分占70%以上。
大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一，以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质
6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物7
7.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁
2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。