核桃鸡汤：材料：鸡翅膀尖250克，鲜核桃250克，胡萝卜2根，葱头1个，丁香花蕾1个，芹菜l棵，百里香粉或五香粉5克，香叶l片，鲜奶油25克，蛋黄1个。
精盐、胡椒粉各适量。
步骤： 鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。
盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。
鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。
捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入汤盆即可。
核桃是食疗佳品。
无论是配药用，还是单独生吃、煲汤、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
具体以下几种煲法：1、将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
2、核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
3、核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。
4、生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
5、核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃椰子汤：材料：椰子1个、走地鸡1只、核桃肉6个、淮山300克、姜3片、枸杞子适量、瘦肉200克、薏米半碗、水8碗。
做法：
1. 椰子蒂部有3个孔，用筷子将最松软的那个孔戳穿，倒出椰汁用碗装起备用。
2. 用刀将椰子从中间打开，可用干的大毛巾将椰子包起，然后用刀背或铁锤将其砸开。
然后用金属汤匙把椰肉挖下来，削去背面的碎渣后用水冲净，再切成小块。
3. 洗净瘦肉和宰好的鸡，斩大件，汆水捞起冲净。
淮山洗净削皮，切块后用清水浸泡待用。
核桃肉、薏米和枸杞子洗净。
4. 把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料，武火煮20分钟后转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。
与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15至20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
对人体有益。
是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。