腊肉应放在冰箱的冷冻室储存。
腊肉如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，再使用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月左右。
个人建议大家尽早食用制作成熟的腊肉。
由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。
因此，腊肉应放在冷冻室保存。
主料：菜花1只、腊肉1块。
1.菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。
2.腊肉切片、切小片待用。
3.锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。
4.加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。
5.转入烧热的砂锅中即可上桌食用。
注意事项：
1.菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。
2.腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。
3.还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。
如果打算在两三个星期内即较短时间内吃，室内气温又低于二十摄氏度，湿度低于百分之六十，便可以不用放进冰箱，只需放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。
如果打算在较长一段时间内吃就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调在四摄氏度左右，或者将食物放在冷冻层内，这样食物便可长时间保存。