麻油保质期很长，但是还是会过期的。
香油的保质期一般是18个月，没开瓶放两年也可以。
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻，油麻，巨胜，脂麻，香油等。
也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。
麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。
生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的沙艺棠小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。
麻油的味道香甜，略带微苦，因其是芝麻种子榨取的脂肪油，所以还带有芝麻的味道；麻油就是芝麻油，自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用麻油加工的均被视为上品，麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的，生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的沙艺棠小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。
麻油：是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。
如果用麻油做配料，做沙姜麻油鸡丝比较好吃，因为它香味诱人，卖相极佳，鸡肉进过冰水，口感非常清爽。
沙姜和鸡肉是绝配，淋上麻油简直是人间美味了。
其具体做法如下：
1.将土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒、姜片和清水。
2.煮沸后煮4分钟，反过来再煮4分钟左右，取出放入冰水里冷却。
3.将鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜，放入香菜。
4.加入15克左右的麻油，再加入剩余的佐料，搅拌即可。
食用麻油可以降压、防治动脉硬化、防衰美容、润肠通便、减轻烟酒危害、保护嗓子、治疗鼻炎等。