香油属于混合物没有固定燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，油脂的燃点通常要达到340度才行。
香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。
按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
胡麻油的热量，以100克可食部分计是900大卡，3765千焦，每100克胡麻油的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的40%。
香油的用途和香油渣的用途区别如下：香油的用途：香油，是芝麻中提炼出来的，是日常生活中的一种调味品。
香油主要作用是提味，拌菜、熬汤中都会加一点香油，可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味，加于汤羹，增鲜适口；香油渣的用途：香油渣可以当作肥料给蔬菜等农作物施肥是上等的肥料，还有它还可以给家禽做饲料中掺和增加动物的食欲，还有经过加工鱼塘也可以用，尤其是花卉管理香油渣是上好的花肥料。