黄木耳，为真菌植物门真菌黄耳，又称金耳、金黄银耳、黄耳、脑耳金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。
金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。
金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级龟宴佳肴和保健佳品。
调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。
做法：
1.芦笋洗净去皮切段，黄木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。
2.将以上调料兑成调味汁待用，锅中注水烧开，倒入黄木耳焯一下水倒出沥水。
3.旺火起锅热油，待油温六成热时，倒入芦笋、彩椒过一下油，迅速倒到油篱上沥油。
4.锅底留少许油，倒入黄木耳爆炒一会，放入芦笋、彩椒，倒入调味汁再翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
材料：黄木耳30克、干黄花15克、鸡蛋1个、火腿片1片、胡椒粉5克、水淀粉5克、葱姜蒜4克。
步骤：
1.木耳要提前一晚用冷水泡发；黄花只要提前1小时温水浸泡就可以用了。
2.将黄木耳切丝、黄花切寸段、薄片火腿切丝，葱姜切丝，蒜切末，鸡蛋打散备用。
3.锅中加少许油烧热，下入葱姜蒜爆香，喜欢辣的可以放少许干红辣椒丝。
4.出香味后加入黄木耳火腿丝。
5.加少许料酒，翻炒1、2分钟。
6.加入适量清水或高汤，浸泡黄花的水也可以一并加入。
7.将汤烧开后，加入适量酱油、糖、盐、调好味道，盐要比平时做菜稍多一点。
8.加入水淀粉勾芡，让汤有一定的浓稠度。
9.汤变浓后，关小火，将蛋液细细的淋入汤中，过一会再轻轻搅拌，使其形成漂亮的蛋花。
10.最后撒上胡椒粉和适量香菜即可。