绿豆面丸子蓬松的方法:搅拌均匀时使用温水使其融合,并且加入适量食用油,且油温不宜过高,否则易使表面迅速焦化,此法绿豆面丸子即可蓬松。
其具体做法如下:食材:青萝卜适量,绿豆面适量,鸡蛋适量,姜适量,五香粉适量。
步骤:
1.萝卜清洗干净先切片再切条、再切小丁,姜切成末;
2.把萝卜丁、姜末放在同一个容器里,加盐、五香粉,搅拌均匀腌制10分钟;
3.打入一个鸡蛋拌匀,放上绿豆面,加入适量温水和食用油,搅拌均匀,团成丸子;
4.油温五成热时下丸子炸制,小火将丸子炸熟;
5.捞出控油,放凉即可食用。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。
烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿,将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。
煎饼种类较多。
从原料上看,有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等,按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼不易变质,易保存。
卷以小菜而食,则风味别致。
一、制作原料:绿豆面二百克、白萝卜一个、鸡蛋一个、姜三十克、食盐二克、五香粉二克、食用油适量。
二、制作步骤:
1.白萝卜先约三毫米的片,再切丝,然后切碎丁;
2.把萝卜丁放入盆里,加姜末、盐、五香粉拌均匀;
3.在盆中放入一个生鸡蛋,最后将绿豆面放入;
4.将材料拌均匀,根据实际的水分情况调节绿豆面的量,拌成糊状,可以成团为宜;
5.团成丸子,五成热油温炸熟,绿豆面丸子便做好了;
6.丸子常作复合菜,也可单独食用,如加些香料,吃起来味美可口,疏松香甜。