添加食盐 。在熬制肠衣时加入一些食盐，这是让香肠变咸最直接、最常见的方法。

白酒浸泡 。在灌香肠时，可以适当地加入一点白酒，既可以提升香肠的香味，也可以更好地帮助香肠保留水分，使口感更嫩滑。