1.吉利丁片可以熬冻肉；
2.注意，制作肉皮冻时不应使用高压锅，因为高压锅的高温会破坏肉皮的胶质；
3.吉利丁，即鱼胶，是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，是一种理想的蛋白源，呈半透明黄褐色，有腥臭味，使用时需要泡水去除腥味。
吉利丁片可以做:巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶冻芝士蛋糕、抹茶奶冻卷、香草芒果布丁、抹茶布丁等等。
1.牛奶250ML（普通盒装牛奶一盒）；
2.吉利丁片
1.5片（5g一片）；
3.抹茶粉4g；
4.细砂糖30g；
5.烤碗或者慕斯杯数个。
做法：
1.将2/3的牛奶倒进奶锅中，剩余1/3牛奶与抹茶粉混合，用茶筅充分搅拌均匀；
2.将细砂糖加入牛奶中，开小火加热至砂糖完全融化离火，牛奶微热即可不用沸腾；
3.将抹茶牛奶过筛加入奶锅中，再加入泡发好的吉利丁片；
4.完全搅拌均匀后倒入准备好的容器里；
5.冷藏4个小时后即可。
吉利丁片融化的注意事项如下：准备一个碗倒入适量冷水；准备10克吉利丁片；放入吉利丁片，用叉子来回搅拌；吉利丁片在冷水中迅速膨胀；取出吉利丁片，使用隔水加热的方法使之融化；当吉利丁片呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀；融化过程中需要不停的搅拌，防止吉利丁片黏在容器底部。