食材：韭菜100克、鸡蛋3个、油适量、酱油适量。
方法步骤：
1.取韭菜一把。
2.韭菜清洗干净、切成韭菜花。
3.韭菜放入碗里、打入鸡蛋、搅拌均匀。
4.热锅放油、倒入搅拌好的韭菜鸡蛋液、煎熟。
5.放酱油、炒匀即可。
主料：韭菜，鸡蛋，面粉，盐。
做法：
1.韭菜洗干净切碎断备用；
2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐；
3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊；
4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均；
5.锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热；
6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层；
7.煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
韭菜虾仁汤。
材料：油2汤勺、淀粉二分之一汤勺、麻油二分之一汤匙、盐适量。
做法：
1. 韭菜洗净，切约5厘米长的段；
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
3. 把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；
4. 清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。