所需食材：全麦面粉1000克、干酵母粉3克、水700毫升。
全麦面做馒头的方法如下：
1.将全麦面粉和酵粉拌匀，加水揉面；
2.将揉好的面放2小时，把发好的面做成一个个小圆团，放进蒸笼；
3.然后用凉水蒸，水沸后再蒸30分钟即可。
全麦面粉500克，细砂糖20克，盐8克，酵母粉8克，橄榄油20克，鸡蛋一个，水250－260毫升。
1.将除橄榄油外的所有原料，按水，糖，盐，鸡蛋，面粉，酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束。
因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可；
2.将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大；
3.将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右；
4.将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧；
5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟；
6.烤箱预热，中层，190度，30分钟；
7.烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。
主要区别是全麦面粉蛋白质、脂肪、B族维生素等营养高，而净白面粉营养价值相对较低。
全麦面粉：全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。
精白面粉：含蛋白质和淀粉，及少量矿物质、维生素和脂肪，营养成分不均匀，营养价值较低。