?可以一起煮,做排骨花生粥。
原料:大米一杯、排骨三百克、花生米五十克、盐适量、香油,香菜,小葱,料酒各少许。
1.米淘净用清水浸泡二十分钟,洗净香菜和葱。
2.排骨洗净切小块,放入开水焯烫。
焯烫时放入少许料酒去除异味,捞出洗去浮沫。
3.花生米用热水浸泡二十分钟,剥去红衣。
4.将大米、排骨块、花生放入锅中,加水约为米量的三至四倍。
旺火烧开,改用小火煮约两小时,煮至米烂与水完全融合,排骨酥烂,加入盐搅拌均匀。
5.将粥盛在碗中,淋上香油,撒上香葱、香菜末即可。
排骨年糕的酱汁需要把甜面酱放入锅里,然后加上肉汤和糖,最后加一点点味精,期间不停炒动,等到糖化了之后,粘度比较合适即可。
排骨年糕的具体做法为:主料:排骨半斤、水磨年糕适量。
配料:生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽。
步骤:
1.首先将排骨洗净,然后再上面加入料酒、盐、生抽、生粉,腌制十五分钟左右。
再将葱白和姜切成段;
2.在锅内放少许油,然后加入排骨,翻炒至变色,再加入冰糖,继续翻炒至冰糖融化,使排骨上糖色;
3.在锅里放入老抽和生抽,拌炒之后上色;
4.在锅里加入适量清水,至少要没过排骨的量,然后加葱段、姜片、八角、桂皮,这时再放一些料酒。
转用大火煮开,继续煮十分钟,在锅里放少许盐,继续煮;
5.等到汤汁收去三分之二的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味、汤汁稠腻;
6.然后盛盘即可,但最后记得要浇上汤汁,这样会使其味道更鲜美。
排骨当天不炖应该腌制并放入冰箱中保存。
具体步骤如下:
1.将排骨剁成大小合适的块状,放入沸水锅内略微焯烫。
2.从锅中捞出排骨用冷水过凉。
3.去除水分,再加上少许料酒调搅拌均匀。
4.用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。