需要先准备食材冷冻鸭400克、油适量、盐适量、老抽适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、老干妈一大勺、姜适量。

然后按照以下步骤操作：

1.鸭子化冻，洗净去鸭屁股，鸭头及鸭脖上的皮；

2.锅内烧开水，放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2到3分钟去除血水；

3.另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量，放入鸭子煮到半熟捞出。

煮鸭子的水留下备用；

4.起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香；

5.加入冰糖，老抽，生抽及鸭子，再将煮鸭子的水倒入没过鸭子，大火煮开小火炖半小时左右；

6.鸭肉用筷子穿透后，开大火收汁，用勺子边收汁，边往鸭子身上浇汁，直到汁收干为止。