绿豆汤颜色变红是因为火侯太过。
绿豆汤煮时间长就成暗红色，同时也与加的水量有关，开水和冷水熬的颜色也不同，开用水熬绿豆汤成红色，用冷水熬则为绿色。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。
绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
二者具体功效如下：
1.绿豆汤对降血糖有用，因为绿豆汤具有良好的延缓血糖升高的作用，并可延缓碳水化合物的吸收，可以保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2.苹果具有生津、润肺、开胃、醒酒等功用，对消化不良者，可挤汁服之，苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外，还可以维持人体酸碱平衡，苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，包括运动食品产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物，增强体力，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
1.绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来，然后用凉水泡半个小时，然后洗干净；
2.电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好；
3.压力锅选择[豆蹄筋]键，35分钟左右，压力选择--难熟，口感选择--浓郁；
4.开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖；
5.放入冰箱里或不烫的时候喝，绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。