所需原料：韭菜花500克、盐55克。
家常制作方法:韭菜花去掉蔫黄部分，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来；将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分；将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状；拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱做好后需要在室内保存几天，或者放冰箱冷藏，几天即成。
韭花酱是一种很民间的吃食，制作方法如下：
1.韭菜花摘去杂质。
2.放入水中泡20分钟洗净，控干水分。
3.洗净的韭菜花放入电动搅拌机打碎，放入盆中。
4.放入盐搅拌均匀，然后放入瓶中。
5.盖上盖封闭，放入冰箱，几天后即可食用。
功效：韭花酱流行于中国北方，是秋天农家必备的风味小吃，具有开胃的功效。
注意事项：
1.因为韭菜花有浓烈的气味，进食完毕务必要漱口，以免引起旁人不快。
2.本品含盐量高，不可大量进食或长期食用；儿童、老年人，特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或不吃。
1.先把鸡蛋用打蛋器打散，加入少许食盐后搅匀。
2.把韭菜洗干净之后切碎，长度随个人喜好，0.5-2cm即可。
3.将韭菜倒入鸡蛋里搅拌均匀。
4.锅里预热，加入少许菜籽油，油要稍微的少一些。
5.倒入搅拌均匀的韭菜和鸡蛋的混合物。
注意了，这里的倒法就要讲究了，应该从中间往两边绕着圈倒，这样可以把鸡蛋饼平平地铺在锅的内壁，同时锅要不停地来回抖动，这样韭菜煎出来才不容易焦糊。
6.会翻锅的这时候可以试着翻锅，用锅铲按一按鸡蛋饼比较厚的地方，这样可以让饼里的韭菜汁溢出，既可以加速烧熟又可以防止糊锅。
等鸡蛋被油煎至焦黄的时候就可以出锅了。