河豚作为一种食材，虽然其含有剧毒，但河豚皮和部分肉质是可以食用的，其中河豚皮的口感为是刺刺的感觉，一般食用时候，将有刺面卷在里面，咬上小口后直接进行吞咽，其十分肉质细腻，滑感强，而且口有留香，具体内容如下。
河豚食用时的注意事项：
1.鲑鱼和河豚同食有生命危险；
2.食用河豚时，切记只可食用河豚的肌肉，因为如河豚死亡时间过长，其肉里面会渗入毒素的，因其食物中毒；
3.必须选择鲜活鱼体。
春末夏初河豚处于产卵季节，不可食用，以免中毒；
4.新鲜河豚一般除肌肉无毒外，其头部、皮、眼、血液、内脏，尤其是卵巢及肝脏均存在有毒物质，称为河豚毒素，属于剧毒类。
特别提醒：河豚的宰杀较为复杂，因此尽可能避免自行宰杀，需在有河豚宰杀资格的专业人士监督下进行。
河豚的产地在江苏扬州一带。
河豚在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达300至400万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。
在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。
在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河豚，其中的暗色东方?进入长江、珠江等水系的中、下游。
河豚，豚硬骨鱼纲?科鱼类的统称。
河豚体呈圆筒形，具有众所皆知的圆滚滚身躯，一般体长在100至300毫米左右，大的可达630毫米以上，上下颌骨与牙愈合成4个大牙板，体长可达一米。
背鳍1个，无腹鳍，无鳞或有小刺，有气囊，能吸气膨胀。
种类很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现，它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起，然后捕食躲在沙中的生物，因为牙齿和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。
海豚是在水面换气的海洋动物，每一次换气可在水下维持二三十分钟，当人们在海上看到海豚从水面上跃出时，这是海豚在换气。
同时，海豚的栖息地多为浅海，很少游入深海，它们会在不同的地方进行不同的活动，休息或游玩时，会聚集在靠近沙滩的海湾，捕食时则出现在浅水及多岩石的地方。