炸乳鸽材料：乳鸽1只，鸡蛋，淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，油。
方法：乳鸽一只宰杀从背部一分为二，放入沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成调料中浸1小时左右。
鸽挂鸡蛋糊面包屑，放入油锅中炸至外表呈金黄色装盘蘸椒盐食用油焖乳鸽材料：乳鸽2只，鸡蛋，油，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
方法：乳鸽2只宰杀，从背部切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉松软。
鸡蛋取蛋黄和2匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。
放入水，加糖，酱油，酒，葱姜及花椒粉，盐，将煎好的鸽肉放入锅中炖至收汁，即可食用。
鸽子会患以下几种病：
1.脚气病原因：鸽子饲料营养不良，缺乏维生素B1，致使鸽子的两脚无力，不能支持身体站立和行走；防治方法：每只患鸽每天口服维生素B
10.06毫克，分三次服用，数日后可恢复健康；
2.口腔腭裂发炎原因：鸽子吃谷子时，把谷子塞到口腔顶部腭裂中，从而引起发炎，即口腔腭裂发炎；防治方法：发现发炎可用镊子把嵌入的谷子取出；
3.鸽痘原因：鸽痘鸽病毒，主要通过吸血昆虫，特别是蚊子叮咬传播，多发生于夏秋季节的雏鸽和青年鸽；防治方法：对病鸽要进行隔离，加强饲养管理，鸽舍定期消毒，消灭传播媒介，痘痂处用2％～4％硼酸溶液洗涤，再涂上0.5％硝酸银溶液或紫药水，非病鸽可注射鸽痘苗预防；
4.软壳蛋原因：饲料内维生素A、D或钙含量不足，钙、磷比例失调，产蛋过多，长期晒不到日光，产蛋时受惊；防治方法是：调整饲料，补充维生素A、D和钙，调整钙磷比例，多晒太阳。