用料：牛骨头5斤、葱两颗、姜一块、蒜一头、花椒一把、八角七八个、红辣椒2两、黑胡椒少许、盐适量、白糖一勺、啤酒半瓶、十三香 一勺、味精适量。
做法：把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟；三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，所以辣椒放的多一些。
酱牛骨头的食材用料是牛尾骨6块，牛棒骨2块，番茄酱，盐，料酒，姜若干，糖少许。
制作方法如下：
1.准备食材，牛骨有腥味，需要用水多洗几遍。
2.烧开一锅水，开始焯去血水，焯水的时间为十分钟。
3.焯水后捞出沥干，再用清水洗干净，加盐，料酒和姜，放在电压锅蒸。
4.牛骨炖好后，把牛尾骨盛出，牛棒骨留锅里，然后再盛出小半碗汤汁。
5.把牛尾骨和汤汁放锅里翻炒。
6.倒入番茄酱，再加少许糖，开始翻炒，用小火慢慢炖
7.炖至汤汁较少，即可出锅。
8.把锅里的牛棒骨盛到碗里，撒上葱花，即可食用。
第一步，把狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水；第二步，把泡好的狍子肉切成边长两厘米的小正方块，用料酒酱油盐烧烤料一起腌制一小时入味；第三步，加半个蛋清和适量土豆淀粉，一起搅拌均匀；第四步，搅拌后放进高压锅中，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸上蒜泥即可。