方法：
1.先把牛百叶洗干净，切丝。
2.在锅里放水把水烧开，放入牛百叶，并马上捞起，并放到凉开水中过凉并捞出，放入盆中。
3.随即放入红辣椒油、味精并拌匀。
4.中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，放入少量花蕉子并关火，用过滤网捞出花焦子。
5.取姜丝、香菜，胡椒份少量，葱丝分放在牛百叶表面。
6.倒入熟油，拌匀，便可食用。
牛百叶每斤的市场价格在25至40元之间。
牛百叶又名牛肚，含有丰富的营养，并且风味独特，在中国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃，牛百叶在中国有很长的食用和食疗历史，在《本草拾遗》《日用本草》中都有对于牛百叶的记载。