主料：韭菜2斤、猪肉1斤、面粉适量。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、香油适量。
肉切成小丁，姜切沫。
锅内倒油，加热，放入猪肉丁，姜沫，加入酱油，鸡精等调料，炒熟。
韭菜切成馅儿。
把饺子馅儿调好。
提前和好面，擀成饺子皮。
包成饺子，下锅煮饺子即可。
材料韭菜，猪绞肉，完整虾，仙贝，鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，香油。
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用。
2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀。
4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅。
5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀。