红烧狮子头做好吃的方法:
1.准备主料为猪肉馅650克，鸡蛋1个；辅料为马蹄4个，馒头半个，葱姜末加葱姜片适量；调料为老抽料酒各1小匙，生抽，水淀粉。
2.猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细，马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
;
3.肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。
然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4.将肉馅团成丸子。
;
5.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
;
6.砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
;
7.砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
红烧狮子头 ：食材：肉馅600克、大白菜1200克。
调味料：料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐、水淀粉1大匙、淀粉2大匙、高汤、胡椒粉少许。
步骤：
1.肉馅略微剁匀，拌入调味料。
2.调匀，分成4等份，捏成大肉球，表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料
3.用多量油煎黄外皮后盛出。
4.大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，然后加入调味料。
5.小火煨50分钟，待狮子头已酥干时即可盛出食用。
主料：五花肉。
辅料：玉兰片，荸荠，香菇，火腿，葱、姜，鸡蛋。
调料：香油、，鸡精，料酒，酱油，花椒油，食盐，花生油，淀粉。
高汤做法：
1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
2.干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
3.玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4.用刀将猪肉剁成4毫米的见方丁。
5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6.倒入香油。
7.用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
8.然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9.加入蛋清。
10.最后加入牛肉粉，盐和2小匙料酒调味，用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
1
1.待锅中的热油烧至6成热时，放下去炸至表面金黄。
1
2.用笊篱将丸子捞出来沥油。
1
3.沙锅底部垫上姜片和葱白。
1
4.码放好丸子，倒入高汤，酱油，1小匙料酒和少许盐。
1
5.中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
1
6.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。