做法一：
1.将鱿鱼切圈、蟹棒切粒备用；
2.在平底炒锅加入少许油，分别将鱿鱼、虾仁和什锦蔬菜炒至八成熟备用；
3.将菠萝从上部切开菠萝肉挖，出备用；
4.在干净炒锅中加入适量食用油烧至八分熟后倒入打散的鸡蛋翻炒；
5.加入米饭、什锦蔬菜、海鲜等继续翻炒；
6.起锅时加入菠萝粒、盐、鸡精等调味料即可。
做法二：
1.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，小葱切成葱花待用；
2.鸡蛋加盐打散；
3.鸡腿用盐揉洗干净，去骨，切丁;
4.鸡肉中放入料酒、胡椒、生抽、盐，腌制10分钟;
5.锅中放适量油，鸡蛋煎黄，搅碎，装盘待用;
6.依次加入鸡肉、火腿肠、胡萝卜、黄瓜、米饭翻炒均匀；
7.起锅时加入咖喱粉和虾酱，加蚝油、胡椒粉、葱花即可。
蛋炒饭可以放味精，但最好不要放味精因为鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质是谷氨酸钠，这种物质有纯正的鲜味和营养价值，味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
蛋炒饭制作方法：制作原料：米饭一碗、鸡蛋两个、火腿肠一根、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱两小棵、盐适量、色拉油适量；制作步骤：
1.准备好食材后，将鸡蛋打散；
2.胡萝卜去皮切丁，火腿肠和黄瓜切丁，葱切成葱花；
3.过重放少许色拉油加热；
4.放入胡萝卜丁、火腿丁和黄瓜丁翻炒，炒熟后盛出备用；
5.锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固；
6.倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液；
7.放入葱花和炒好的胡萝卜丁、黄瓜丁和火腿肠丁，并加入少许盐；
8.翻炒均匀即可出锅。