可以,但那叫煨汤,步骤如下:
1.锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净;
2.将清洗过的鸡肉放入锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉,加玉竹、苡米,少加一点盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3.锅中水烧开后,改成微火;
4.捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味,让鸡汤保持微开的状态,到第二天早上即可。
炖鸡汤鸡块要先炒一下。
炖鸡汤的方法如下:
1.将鸡剁成块状,然后焯水。
2.锅中注入五十毫升的食用油,将生姜片倒入锅中爆香。
3.将焯好水的鸡块洗净,沥干水分以后倒入锅中。
5.加入少许的白醋,这样一会儿炖出来的鸡肉会很酥烂。
6.加入一升的水,大火将其烧开。
7.先烧开以后的鸡汤倒入瓦罐中。
8.盖上盖子,文火慢炖一个小时。
9.加入盐入味。
10.炖鸡汤就做好了。
炖鸡汤的时间大概1至2小时,可以用筷子插肌肉,觉得软糯即可,老母鸡需要煲的时间可以适当延长。
下面介绍炖鸡汤的方法:
1.葱白、姜切段;
2.然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁,将洗净的光鸡一只放到调好的汁里,把汁均匀裹到鸡的身上;
3.锅里放油,将鸡放进油锅,将鸡皮煎到金黄色;
4.待鸡皮颜色金黄后,将碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上,再煎一会;
5.然后加少许水进锅里,盖上盖子开始焖。
注意,先加一点水,焖干了再加一点,需要慢慢的焖,直到将鸡焖熟。
大概需要25分钟。
加水的时候将鸡翻面,这样便于各个地方均匀受热;
6.将鸡捞起来,待稍微凉一点的时候斩件摆盘即可。