材料：普通意大利面的面条一把，去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根，食盐适量，榄油一大勺。
做法：
1. 在水中加少许盐和食油，在深而大的锅中加水约三分之一烧开。
开锅后将面条成辐射状放入锅中，沸煮约12至15分钟，捞出滤水。
2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。
待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊，有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
准备原料，番茄2000克、白砂糖400克、白醋150毫升、食盐50克、五香粉15克、洋葱末、大蒜末、胡椒粉少许。
1.挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，放入蒸锅里蒸熟，取出后剥皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆;
2.白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面;
3.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶，加盖密封，放低温干燥处贮存。
番茄酱发霉是从最上层开始，但是下层的番茄酱也会受到霉菌污染，导致下层的番茄酱有很多细菌或者病毒。
因此，若番茄酱的上层已经发霉，则下层的番茄酱不能再吃。
霉菌，是丝状真菌的俗称，即“发霉的真菌”。
它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。