主料：牛板筋300克、脆骨300克。
辅料：豆瓣酱2匙、甜面酱4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2颗、葱1根、姜1大块、盐少许、植物油适量、料酒8匙、大蒜3瓣。
酱焖牛板筋脆骨的做法：
1.生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。
全部洗净，泡水5小时以上。
2.泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟。
3.压好的板筋温水洗净待用。
4.炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。
5.焯好的月牙骨温水洗净待用。
6.炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。
煸干水分可以让食材更好地吸收味道。
7.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。
再下入葱姜蒜和八角炒出香味。
8.下入板筋和脆骨翻炒。
9.炒匀之后加开水没过原料。
10.加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。
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1.小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。
干烧牛筋：主料：鲜牛筋300克 配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法: 一:将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用； 二:将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用； 三:锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香，再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。
然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
马蹄炒牛肚。
材料：熟牛肚250克、马蹄250克、木耳、胡萝卜适量、油、盐、糖、葡萄酒。
做法：
1.将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。
2.炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下。
3.放入牛肚，加盐、糖大火快炒，最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。
黑椒汁白灵菇炒牛肚。
材料：牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁20毫升、蒜头15克、青红椒件20克、头抽、牛油、盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。
做法：
1.牛肚处理好切件，以卤水汁卤熟备用。
2.白灵菇洗净切件，以油炸至金黄备用。
3.开锅下油，爆香拍蒜，下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出。
4.加入牛肚和青红椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以盐、糖、胡椒粉调味即成。