烧麦上锅蒸旺火蒸10分钟左右即可，馅不同时间略微不同：素馅和熟肉馅烧麦蒸8到10分钟，生肉馅烧麦蒸15分钟左右。
蒸烧麦做法：主料：糯米330克、面粉250克；辅料：猪肉70克、胡萝卜38克、木耳36克、青椒15克、葱一根、水200克。
配料：盐5克、油25克、老抽3克。
具体步骤：先把胡萝卜、木耳、青椒、葱切成小丁；把猪肉剁碎；蒸锅上放一块干净的布，把米均匀地铺在上面；开大火蒸到八、九成熟备用；锅中烧沸水，一边搅面一边把沸水加入面里烫好备用；锅中放油，加入切好的葱炸香；放入猪肉炒熟加入老抽上色；放入胡萝卜、木耳、青椒炒一炒放糖；倒入糯米饭拌匀，加入盐、味精、胡椒粉；做好后装入大碗里备用；面饧好后，剁成小剂；把小剂压扁；擀成饺子皮2倍大的薄皮；包入拌好的料，食指和拇指圈起来在中间捏出大肚小腰；入蒸锅上大火十五分钟即可。
8到10分钟。
蒸烧麦的做法：主料：猪肉200克，面粉500克；辅料：葱姜蒜15克，开水适量，香菇5朵，木耳5朵，洋葱小半个，胡萝卜一根，虾米20克，料酒适量，酱油5克，蚝油3克，盐适量，五香粉适量。
具体做法：
1.面粉盛在盆中，边加热水边用筷子将面粉搅拌成小絮状；
2.继续加开水，将面粉搅拌成更大的絮状，盆中没有干面粉的状态；
3.用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，40分钟；
4.开始调制馅料，将肥瘦相间的猪肉切碎，里面加入五香粉、盐、蚝油、酱油、料酒；
5.抓拌均匀，腌制五分钟；
6.葱姜蒜切末，放入肉馅中；
7.搅拌均匀，继续腌制；
8.香菇、木耳泡发洗净，胡萝卜洗净削皮，香葱洗净，虾米淘洗三遍沥干水分；
9.依次做好烧麦，蒸锅内烧水，水开后，蒸屉上刷油；
10.蒸好后，关火，继续虚蒸3分钟；
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1.可以在蒸好的烧麦收口处撒少许的香菜末或者香葱末即可。
一、烧麦，是著名汉族小吃，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
烧麦在中国土生土长，南北方都有，历史悠久，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
二、麦烧，是一种膨化食品，有龙虾味、麻香味、海苔味、蛋黄味、花生味、香辣味，奶油味、椰奶味和葱香味等口味，口感酥脆，味道很香，是平时供消遣时享用的佳品，主要配料为大米、小麦粉、玉米粉、棕榈油、葡萄糖、白砂糖、虾粉、麦芽糊精、食用盐、味精、蒜粉、日落黄、柠檬黄等。