凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。

主要有广式凉粉、江西凉粉、荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

凉粉调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

广式凉粉的制做方法如下：材料：大米、凉粉草。

步骤：

1.先将大米浸泡4个小时，磨成米浆备用。

2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出。

4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把精华搓出来，然后将凉粉草去掉。

5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合后倒在一起。

然后用隔渣袋把汁液里的渣隔去。

6.把汁液放到锅里煮，同时不停地搅拌。

7.把粘米粉用水兑开，兑到液体状，并不停地搅拌。

8.把汁液倒进容器，等待其冷却、凝固。

9.最后，将其切成簿块壮，根据各自的口味加入调料即可。