升糖低的蔬菜有很多。比如菠菜，芹菜，西兰花，黄瓜，西红柿，生菜，茄子，苦瓜，韭菜，洋葱，冬瓜，南瓜，以及西葫芦等。但是升糖最低的蔬菜就是菠菜。