卤鸡翅的做法：
1.准备好鸡翅洗净。
2.加酱油，姜丝，花椒，辣椒。
3.拌匀腌一下。
4.锅里加水。
5.将鸡翅放入锅中。
6.再加点盐，料酒，酱油，辣椒和花椒。
7.卤煮15分钟。
8.捞出鸡翅装盘即可。
烹饪技巧：
1.鸡翅适合卤、烧或烤着吃，肉质滑嫩更好吃。
2.肉汤中加料酒，姜，辣椒，花椒，八角，香味等，卤好的肉汤放冰箱下次可以重复使用，变成老卤汤。
1. 准备卤水料包、大葱、干辣椒；
2. 将卤水料包放在纱布上；
3. 然后包起来，再用白色线把口扎紧；
4. 锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入；
5. 加入适量的盐；
6. 再加入少许的料酒；
7. 加入酱油、老抽和冰糖；
8. 然后大火把卤水煮开；
9. 煮开后，再转小火煮半小时；
10. 将鸡翅尖洗净；
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1. 放入开水中焯烫去血水；
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2. 把焯烫好的鸡翅尖捞起；
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3. 再把鸡翅尖放入煮好的卤水中；
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4. 最后盖上盖子大火煮开，转小火煮15分钟后关火，泡3小时以上即可食用。
用料：鸡全翅8个，葱段适量，八角适量，姜适量，冰糖适量，白糖适量，米酒适量，五香粉适量，桂皮适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。
具体做法如下：
1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用。
锅中加入2勺油，小火烧热，加入白糖，不断翻炒，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁；
2.随后放入冰糖，大葱，八角，姜片，五香粉，和米酒等其他调味料，转大火将汤汁煮浓；
3.最后将汤汁烧开，放入鸡翅，中小火，卤制10分钟，关火焖1个小时左右即可完成。