科学的解冻方法是:将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4摄氏度至8摄氏度的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
年糕原包装是速冻的。
解冻方法：直接常温冷水浸泡解冻，不可以用温水。
保存方法：1、直接打开水培最好， 因为年糕不用任何防腐剂，年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。
水培也可以保存很久，但每间隔两三天要换一次水。
2、冰箱冷冻法。
把年糕切片，或切成其它喜欢的样子，然后用食品袋包好，放入冰箱冷冻。
要吃的时候拿出来，在水里充分浸泡后就可以，浸泡时间以充分去冰为准，临时浸泡也可以，。
3、传统浸水法。
传统的方法就是浸泡在水里，刚做好的年糕要一条条分开，在冬季常温下存放个三四天，让它自然干燥、变硬。
千万不可以见风，否则水分蒸发太快，年糕会开裂，晾干后放入水中。
冬至以前，要经常换水，但是冬至以后就不建议换水，因为换水手容易碰到年糕，手是暖和的，沾上热气，年糕容易坏。
取年糕的时候，可以用竹夹子夹起年糕，或者用筷子挑起一头翘出水面，然后拿出。
方法1：把冰冻鸡肉从冷冻室中取出，放入冷藏室。
比起其他方法，用冰箱解冻耗时长，但解冻食品的质量较高。
计时。
一般来说，若把鸡肉放在冰箱里解冻，每453克的鸡肉需要5小时。
解冻完成后，把鸡肉从冰箱中取出。
此时的鸡肉摸上去软软的，覆盖在鸡肉上的冰霜都已融化。
把解冻了的鸡肉储存在冰箱里。
经过解冻的鸡肉能在冰箱内再储存1至2天。
方法2：找一个大碗，好盛下所有鸡肉。
要确保碗的大小足以让所有的鸡肉都能浸到水。
把封装好的鸡肉放入碗中，在碗里倒满冷水。
水必须完全浸没所有的鸡肉。
每隔半小时换一次水。
用此法解冻鸡肉，每453克鸡肉大约需要半小时。
方法3：把鸡肉从包装袋中取出，把它们放在一个微波炉专用碗里面，以防解冻途中汁液渗漏。
:微波炉解冻法相比于其他方法更难保证鸡肉的质量。
如果解冻时间过长，鸡肉会变得暖和起来，成为细菌生长的温床。
把碗放入微波炉中，把微波炉调到解冻档。