材料：草鱼、鸡蛋、盐、少许苏打粉、少许小麦面粉、15克淀粉、适量料酒、香醋、番茄酱、白糖。
做法：
1.将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。
2.将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉。
3.放入少许盐和苏打，搅拌。
4.将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
5.将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合，调成番茄糖醋汁备用。
6.锅里放适量油，烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸。
7.鱼片全部放入后，将火调至中火继续炸，炸至表面金黄捞出晾凉。
8.将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
9.炒锅中放入留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
再倒入鱼片翻炒均匀。
10.把糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。
1.将鱼洗净片成，夹刀片就是两片连在一起的，不去皮，放盐、料酒、生姜、葱汁腌制一下。
在加入鸡蛋淀粉上浆。
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤。
3.将好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起。
4.锅上火放油，加入生姜、葱、辣椒、花椒、八角、肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒。
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以。
鱼皮花生制作步骤如下：准备花生200克，面粉100克，白糖1勺，盐少许，鸡蛋1个，凉水半碗。
将花生小火炒熟后晾凉备用。
面粉里加入糖、盐、半个鸡蛋液和少许凉水攉成面团，放置10分钟。
将面团分成同等份比花生大一圈的面团，把花生包进面团后揉圆。
将包好的面团放在油锅里小火炸3分钟，炸至变深色，捞出晾凉后即可食用。