冷面是朝鲜族的传统食品，用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。
朝鲜冷面的做法如下：先将冷面用水泡30分钟后捞出，用开水煮熟放入凉水中搁置；将鸡蛋切成块，黄瓜切成丝，香菜、蒜切丁备用；将冷面捞出放置在碗里面，放入切好的食材；加入一小勺盐放入花生，用雪碧代替糖，用柠檬汁代替醋调味，最后加入辣白菜即可。
1.清水、姜、蒜、白醋、牛肉粉、糖、盐、生抽；
2.制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；
3.倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；
4.将调好的姜蒜汁倒入准备好的清水中；
5.加入白醋，牛肉粉、盐、生抽调味；
6.搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；
7.冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；
8.牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。
9.在牛肉汤汁里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，在调好的汁里加入冰水；
10.在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋。
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。
冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。
近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增。
由于它营养丰富，而且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注。