煲汤是将与一些干品类如白菜干、红枣、桂圆肉等，或一些根类、果实类如莲藕、木瓜、胡萝卜等，或海鲜干品类如章鱼、干贝等，配以肉类如猪肉或鸡、鸭、鱼等煲成汤。
方法：
1.原材料要新鲜；
2.煲前要先将肉类氽一下，即将肉放在冷水里大火烧开，然后把水倒掉，洗干净肉上的泡沫。
要注意将肉类和所有的汤料放进冷水里。
冷水下肉，肉外层蛋白质不会马上凝固，里外蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美；
3.大火烧开后，转小火煲二至三小时，煲至汤水剩下一半即可，注意中途不宜加水。
煲汤加水量，一般情况下，水与汤料的比例在1比3至1比4左右；
4.汤煲好后再放盐。
盐有渗透的作用，过早放盐，会使原材料的水分排出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
原料：大骨头
2.5斤、葱三根、姜一块、盐少许。
做法：
1.将猪大骨切成块，然后泡水一晚上。
分次换水，让血水流出。
多泡水，并时间长，会让猪的血水充分流出。
2.然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中，焯水。
当水开后，倒掉水并将猪骨清洗干净。
这一步是为了让猪骨去掉杂质。
3.然后重新放入骨头，并加入葱和姜，小火炒至骨头变色，这样汤会容易白。
也会更香，但要注意火力不要大，不然会糊。
4.再加水大约锅是具一半的容量。
5.大火煮开后，并转小火一小时左右即可。
小火的火力是汤可以不停翻滚，这样汤才会白。
还可以少淋些白醋，可以让钙质更容易被人体所吸收。
煲汤要懂药性，喝汤一方面是美味，另一方面是为滋补身体。
详情如下：
2.将原料洗净，放入锅内加水，用大火煮沸加入各种药膳，然后改为小火。
3.用小火熬制，收汁加入调味料即可食用。