咸菜去咸味的方法是将咸菜切丝，再使用清水泡，将盐分溶于清水中。
咸菜介绍：
1.又称腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料，在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
2.不同种类的咸菜，用的原料不同，大多数是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了咸菜。
3.腌制时间2天以内或20天以上，科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3天到第8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制咸菜时间应在腌制一个月以后才可以食用。
1.将咸菜切丝，并在水中浸泡一会儿；
2.将土豆切丝，用清水浸泡后备用；
3.放油炒咸菜，油不需要太多，翻炒一分钟左右即可；
4.将土豆丝下锅进行翻炒，用大火翻炒两分钟；
5.将翻炒后的土豆丝加入食盐等调味料，即可出锅。
方法：
1.用淡盐水泡，淡盐水含有的钠离子会把咸菜中的钠离子吸收出来，从而达到咸菜变淡的效果；
2.用清水洗，在食用之前用清水多次洗涤，达到降低咸度的效果；
3.在食用前加入醋等调味料，使其掩盖住咸味，使得咸度降低。