冷鲜肉是经过脱酸工艺的肉，是人工熟化的肉，美味、卫生、耐存放及不易变质。
鲜猪肉极易变质及变味，夏天最为严重。
原料：海带、猪肉、食用油、食盐、生抽、蒜苗末、红椒丝。
做法：
1.将海带用清水侵泡半小时。
2.泡发后，捞洗干净备用。
3.把猪肉切成块，海带切成丝。
4.在锅内放入食用油，烧至八十度左右，放猪肉煸炒。
5.炒制五分钟后，倒入生抽，翻炒均匀。
6.倒入海带翻炒，倒入红椒丝翻炒。
7.炒制十分钟左右，倒入蒜苗末，翻炒均匀即可。
冷鲜肉又叫保鲜肉，冷却肉。
是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0－4摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。
与鲜肉相比，它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。
另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。
下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法:
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以食肉保鲜一昼夜。
2.将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成
6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。
4.将鲜肉切块放入锅中走油，可短时间保存。
5.用醋水溶液，将鲜肉浸泡1小时，取出后放干净容器里，在常温下可保鲜两天。