主料：白菜300克。
辅料：毛贝100克。
调料：盐2克、味精5克、芡粉5克、植物油15克、鸡油2克。
做法：
1.白菜取心，洗净对剖；毛贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。
2.热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。
3.毛贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。
原料：毛豆适量，鸡脯肉适量，花生米适量，料酒适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，啤酒适量，盐一勺，胡椒粉一勺，五香粉一勺，鸡精一勺。
步骤：
1.花生米用油炒酥脆，盛出待用。
剥好毛豆，清洗干净，并打好鸡蛋，用漏勺挑出蛋清。
2.鸡肉切2厘米，见方小丁，用蛋清、黑胡椒粉粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用。
3.坐锅起油，下腌制好的鸡丁炒香，盛出。
4.坐锅起油，下辣椒、姜蒜、葱段炒香。
5.倒入洗干净的青豆。
6.加入适量水和五香粉。
再加入鸡精，收汁。
7.收汁后，倒入炒好的鸡丁，撒上盐、胡椒粉快速翻炒。
8.起锅倒入炒好的花生米，即可出锅。
小贴士：用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老。