荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞。
功效： 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素和可溶性膳食纤维， 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦看起来色泽不佳，但用其做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。
平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体有好处。
荞麦米和绿豆可以一起煮。
绿豆很清香,荞麦口感很爽滑。
夏天食用很适合，荞麦还有去湿的作用。
所以一起煮完全可以。
荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。
同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
药用功能 ：荞麦别名花麦，味甘性平。
能下气利肠、清热解毒、解酒等。
荞麦面，味甘性寒，功能除湿热、祛风痛、消积滞。
主治腹痛腹泻、痢疾、头风畏寒、出黄汗、带下病、关节筋络拘急、小儿丹毒热疖和疝气等。
需要。
做法：
1.荞麦提前用水浸泡3小时，大米浸泡30分钟。
2.锅中烧水，煮沸。
3.加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。
营养价值：
1.荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物互补。
2.荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
3.荞麦富含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁。