1.牛骨、牛肉加水，调入盐、姜、料酒、八角等香料，做成味道浓郁的牛肉汤，牛肉煮熟捞出切片；
2.取锅加水烧开，米粉用漏勺滚水捞出，切忌长时间烫得过长，下锅即可起锅；
3.米粉加入调好的牛肉汤，上面覆上牛肉片，撒上香菜即可食用；
4.食用牛肉水粉时，佐以火烧青条椒（圆筒辣椒）做成泥加盐和蒜末。
做牛肉水煎包时里面的馅调的好，煎包时火候掌控的好，做出来的煎包自然就好吃。
主料：牛肉馅1200克。
调料：花生油适量，食盐4克，酱油适量，鸡精4克，葱适量，面粉3碗，酵母(干)适量。
牛肉水煎包的做法：
1.把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀；
2.面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵；
3.分成大小适中的剂子，擀皮包馅；
4.包好的包子盖上毛巾，要再醒发15至20分钟左右；
5.平底锅烧热，滴入适量油；
6.放入包子，包子间要留有空隙；
7.加入一大碗面粉水，加盖，中火煎；
8.水见干时，揭盖。
大火收汁即可。
材料：面粉、牛肉、韭菜、虾皮、紫菜、香菜、香醋、白胡椒、油泼辣子、小葱、食盐、酱油、香油、味精、姜。
步骤：
1.将牛肉现绞成馅，葱末、姜末加进牛肉馅，顺一个方向搅拌至牛肉馅；
2.取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料；
3.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打；
4.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；
5.加入虾皮、香菜、葱花、紫菜、香醋、酱油、白芝麻、少许香油、味精、盐；
6.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料即成；
7.擀皮，包饺子，再放入锅中煮熟即可。