炸肉脂渣的做法如下：主料：五花肉。

辅料：食盐、植物油。

步骤：

1.将五花肉去皮、把去皮后的五花肉切成条、撒盐腌半天。

2.锅里先倒一些植物油、油热后放进五花肉。

3.随着温度升高、肉里的油被慢慢的压榨出来、全程不要大火、一定用中小火、肉的颜色开始变深。

4.炸好的肉变成金黄色、锅里的油变多、肉缩小、关火。

5.捞出肉脂渣、锅里的油过滤到碗里、凉后放入冰箱保存。