青岛流亭猪蹄的做法有以下步骤：

1.将猪蹄清洗干净，飞水除去血水和浮沫，用流水冲洗干净；

2.准备好砂锅，底下垫一块清洗干净的篦子防止糊底；

3.放上猪蹄，再将复合香料用茶包包好投入锅中；

4.加入1勺料酒，1大勺生抽、半勺老抽，添水至锅子的三分之二，放入葱段和姜片，将香菜洗净粗根保留，整棵系起来投入锅中；

5.小火炖煮约2-3小时，捞出；

6.将汤中杂物滗净，卤汤将猪蹄没过；

7.自然冷却后，放冰箱，凝固成冻后，用小勺将表面的猪油刮干净，切块装盘可蘸蒜泥食用。