红烧肉需要放老抽，糖炒色红烧肉做法；材料有带皮五花肉，葱，姜，八角，冰糖，老抽，生抽；做法先将五花肉洗净，切成2厘米的方块，放入清水中，加10毫升的料酒浸泡10分钟；倒入锅中，烧开后焯2分钟，肉捞出备用，锅洗净，烧干水分，不放油；放入肉，小火煎至发黄时，翻动一下，继续煎至出油，把多余的油倒出，锅里留少许；把肉拨至周围，葱姜放中间炝锅，加老抽上色，生抽调味，翻炒均匀后加入开水，没过肉2厘米的高度；加入料包，大火烧5分钟，转中小火慢炖1小时以上，大火收汁即可做出糖炒色红烧肉。
原料调料有：糯米面、水、黑白芝麻、颗粒糖、豆沙。
掰一块糯米面揉成圆状，大小可比一元硬币大点。
用手按个小坑，加入颗粒糖或者豆沙，像包包子一样再把元宵揉成圆状，往芝麻里面滚一滚，使芝麻粘到元宵上。
拿出摆放好继续做下一个。
芝麻可以用白芝麻，也可以用黑芝麻。
内馅可以选择颗粒糖，也可以放豆沙，或者芝麻馅。
往锅里放油，像平时炒菜一样多即可，注意文火，先放几个元宵进去，用铲子不停的翻炒，再慢慢加上几个。
翻炒过程一直用文火，待表面焦黄，元宵们就会膨涨起来，此时炒元宵即是做成。
用放老抽来上色。
制作方法：
1.五花肉洗净，切成小块。
2.放入清水中，加10毫升的料酒浸泡10分钟。
3.然后把肉倒入锅中，烧开后焯两分钟，肉捞出备用。
4.锅洗净，烧干水分，不放油。
放入肉，小火煎至发黄时，翻动一下，继续煎至出油。
把多余的油倒出，锅里留少许，把肉拨至周围，葱姜放中间炝锅。
5.加老抽上色，生抽调味。
翻炒均匀后加入开水，水深没过肉两厘米的高度，加入料包，大火烧5分钟，然后转中小火慢炖1小时以上，最后要大火收汁即可。