芹菜的每100克可食部分热量在12大卡，含有大量水分和纤维素，容易有饱腹感。
芹菜，属伞形科植物。
有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，称药芹。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
若是以一百克蔬菜计量，卡路里少的蔬菜有韭黄17千卡；青椒24千卡；蘑菇24千卡；西兰花26千卡；萝卜18千卡；豆芽19千卡；鸡毛菜20千卡；雪菜25千卡；芹菜19千卡；卷心菜21千卡；黄瓜13千卡；丝瓜24千卡；苦瓜20千卡；茄子23千卡；冬笋21千卡等。
对身体有益的蔬菜较受欢迎，举例如下：
1.豆芽菜：含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，不但能保持原有的物质，还有利于消除疲劳，豆芽味甘性凉，清热解毒、利湿通下等作用；
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用；
3.莴笋：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益，参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。