1. 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；
2. 切好的段撒上盐腌制；
3. 腌制到蒜苔出水；
4. 开始用手反复揉搓蒜苔，使盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，使腌蒜苔的盐份带出来；
5. 将生抽、醋、白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开；
6. 调料烧开后倒进碗里冷却；
7. 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；
8. 倒入冷却的调料汁；
9. 用勺子将蒜苔压实；
10. 盖上盖子过一个星期即可。
1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3.锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐。
4.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。
5.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，晾至水温约40～50度左右。
6.切好的蒜苔放在食盐水中，浸泡4个小时。
7.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
8.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
9.锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
10.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
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1.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
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2.倒入冷却的糖醋汁。
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3.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
原料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐二分之一茶匙、白糖3茶匙；做法：
1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分；
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断；
3.锅内放入清水，大火烧开；
4.加入少量食盐；
5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水；
6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40到50度左右；
7.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时；
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出；
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干；
10.锅内放入1小碗冷清水，倒入1勺山西老陈醋，加入二分之一茶匙食盐，接着放入3茶匙白糖；
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1.开火熬煮2到3分钟至水开，形成糖醋汁；
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2.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉；
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3.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的糖醋汁；
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4.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。