啤酒石主要是由草酸钙、酒花树脂、酵母菌体、蛋白质、多酚、碳酸盐等絮凝在一起形成的，啤酒石是由多种单晶体聚合在一起,在此之间存有较多的小空隙，酒石的这种结构更有利于酵母、细菌及霉菌在其中生长繁殖，致使酒石内存有大量的微生物，易造成发酵液染菌，形成啤酒石。
不是。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽?酒花?水为主要原料╋经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的百分之50。
在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。
啤酒种类的划分：
1.根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为低浓度型啤酒、中浓度型啤酒和高浓度型啤酒。
2.根据酵母性质分类，啤酒分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。
3.根据啤酒色泽分类，啤酒分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。
4.根据灭菌情况分类，啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。